El chili z kurczaka Jest to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni peruwiańskiej. To kremowe gulaszowe danie, pełne smaku i z lekko pikantnym posmakiem, który sprawia, że nie można mu się oprzeć. Podstawą tego dania jest pokrojona w paski pierś z kurczaka (chociaż zrobimy to z kurczakiem), gotowanym w gęstym sosie na bazie Żółta papryczka chili, chleb namoczony w mleku, ser i orzechy, tworząc mieszankę unikalnych faktur i smaków.

Tradycyjnie podaje się go w towarzystwie Biały ryż, gotowane ziemniaki, jajko na twardo i czarne oliwki, dzięki czemu jest to danie kompletne, pożywne, zdrowe i sycące. Możemy to bardzo łatwo przygotować przy użyciu naszego Thermomixa. No to jedziemy!

Ají de gallina (Peru)

Wydrukuj przepis

Zapisz przepis

Zaloguj się do zakładki

Ají de gallina to kremowa peruwiańska potrawa z rozdrobnionego kurczaka, żółtej papryczki chili, chleba, mleka i przypraw, podawana z ryżem i ziemniakami. Klasyka pełna smaku!

Irena Arkas

Kuchnia: Amerykanin
Rodzaj przepisu: mięsa
Kalorie: 500
Porcje: 4

Czas przygotowania: 20M
Czas gotowania: 60M
Czas całkowity: 1 godz. 20 min

Składniki

500 g kurczaka pokrojonego na 4 kawałki (np. uda kurczaka)
170 g cebuli w kawałkach
15 g marchewki
2 ząbki czosnku
1/2 kostki rosołowej (opcjonalnie)
670 g wody
65 g krojonego chleba bez skórki
270g mleka
25 g żółtej pasty chili
25g oleju
1/2 łyżeczki kminku mielonego
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/4 łyżeczki soli
szczypta mielonego pieprzu
1/4 zmielonej gałki muszkatołowej
25 g startego parmezanu
15 g posiekanych orzechów włoskich
200 g ugotowanego białego ryżu
Jajka Gotowane 2
2 średnie ziemniaki
oliwki
świeża kolendra

Przygotowanie

Do szklanki włóż kurczaka, 25-35 g cebuli, 15-20 g marchewki, ½ ząbka czosnku, kostkę rosołową i wodę.

Programujemy 42 min., 100°C, obrót w lewo, prędkość łyżki. Wkładamy kurczaka do koszyka ustawionego nad miską, aby zebrać bulion.
Do szklanki wkładamy chleb, mleko i pastę chili. Zgniatamy 30 sekund, prędkość 10. Wyjmujemy do miski i rezerwujemy.
Do szklanki wkładamy 150 g cebuli, 1 ½ ząbka czosnku i oliwę. Pokroiliśmy na kawałki 3 sek. prędkość 5 i programujemy 9 min., 30 sek., temperatura 120°C, prędkość. 1.

W międzyczasie usuń kości i skórę z kurczaka.

Mięso rozdrabniamy palcami i odstawiamy.
Dodaj odłożoną mieszankę chlebową, 50 g bulionu, kminek, oregano, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, parmezan i migdały. Zgniatamy 30 sek., temp. 10. Dodaj pokrojonego w paski kurczaka i dobrze wymieszaj szpatułką.
Podajemy z gotowanym ryżem, gotowanymi ziemniakami, gotowanym jajkiem, posiekaną kolendrą, orzechami włoskimi i oliwkami.

Źródło: Cookidoo

ThermoRecetas

Ají de gallina (Peru)

Ají de gallina (Peru)

Składniki

Przygotowanie

Zostaw swój komentarz Anuluj odpowiedź