Jaką moc ma szpinak i jak go przyrządzić w Thermomixie?

Jeśli masz w domu Thermomix i uwielbiasz warzywa, pewnie nie raz zastanawiałeś się, Co jest takiego wyjątkowego w szpinaku i jak można go przyrządzić? aby w pełni je wykorzystać. Nieprzypadkowo pojawiają się w wielu przepisach: od lekkie przeciery Ten zielony liść oferuje mnóstwo możliwości, od bardzo rozgrzewających dań gratinowanych, po dbanie o zdrowie niemal bez Twojej wiedzy.

Szpinak to jedno z tych warzyw, które zasługują na stałe miejsce w lodówce lub zamrażarce. Nie tylko dlatego, że szybko się go przygotowuje w Thermomixie, ale także dlatego, że… Profil odżywczy jest bardzo interesujący: niska kaloryczność, duża ilość błonnika i kluczowe mikroskładniki odżywcze.W tym artykule przyjrzymy się ich „prawdziwej” mocy (poza legendą o Popeye'u), przyjrzymy się ich przybliżonej wartości odżywczej i sposobowi na przygotowanie z nich smacznych dań przy pomocy robota, ze szczególnym uwzględnieniem pysznego szpinaku z domowym sosem beszamelowym.

Prawdziwa moc szpinaku: wartości odżywcze w każdym liściu

Kiedy mówimy o „mocy” szpinaku, mamy na myśli jego zdolność do dostarczania Ważne składniki odżywcze w bardzo małej ilości kaloriiWedług danych żywieniowych, na 100 gramów szpinaku (surowego lub gotowanego bez tłuszczu, wartość ta może się nieznacznie różnić) otrzymujemy przybliżoną wartość energetyczną 93 kJ, czyli około 22 kcalMówiąc prościej: zapełniają Twój talerz, ale nie uzupełniają Twojego dziennego zapotrzebowania kalorycznego.

Jeśli chodzi o makroskładniki, szpinak dostarcza około 3 g białka na 100 gSkromna, ale interesująca ilość, biorąc pod uwagę, że to warzywo liściaste. Węglowodany utrzymują się na poziomie około 1 g na 100 g, przy praktycznie brak tłuszczu całkowitego i tłuszczów nasyconychDzięki temu są one lekką alternatywą zarówno dla diet mających na celu kontrolę wagi, jak i dla osób, które chcą zadbać o zdrowie swojego układu sercowo-naczyniowego.

Kolejnym kluczowym punktem jest jego zawartość. błonnik pokarmowy, około 1,8 g na 100 gBłonnik ten pomaga regulować pasaż jelitowy, przyczynia się do uczucia sytości i pomaga kontrolować poziom glukozy i cholesterolu we krwi. Dlatego warto dodawać szpinak do zup, kremów lub… smażone dania, np. brązowy ryż ze szpinakiem Dobrą strategią jest „napełnianie” talerzy bez dodawania dużej ilości kalorii.

Szpinak dostarcza również minerałów i pierwiastków śladowych. Jeśli chodzi o sód, mówimy o około 69 mg na 100 gNie jest to szczególnie wysoka wartość, ale warto o niej pamiętać, jeśli stosujesz bardzo restrykcyjną dietę niskosolną. Są one również bogate w inne minerały, takie jak potas, magnez i żelazo niehemowe, a także witaminy A, C, K i kilka witamin z grupy B. Wszystko to wiąże ich spożycie z... pielęgnacja oczu, układu odpornościowego i zdrowia kości.

Warto jednak pamiętać, że szpinak zawiera szczawiany, substancje, które mogą wpływać na wchłanianie niektórych minerałów, takich jak wapń. Dlatego Najlepiej byłoby, gdyby stanowiły część zróżnicowanej diety.łączenie ich z innymi warzywami i produktami mlecznymi lub źródłami wapnia w celu ich zrekompensowania i nieprzejadania się w szczególnych przypadkach (np. u osób mających tendencję do tworzenia się kamieni nerkowych z powodu szczawianów).

Zalety gotowania szpinaku w Thermomixie

Thermomix stał się fantastycznym sprzymierzeńcem w przygotowywaniu warzyw takich jak szpinak, ponieważ pozwala Szczegółowa kontrola temperatury, czasu i teksturyDzięki programom i możliwości zmiany kierunku obrotów ostrzy możesz wybrać, czy chcesz mieć bardzo drobno posiekany szpinak na gładki krem, czy też wolisz całe liście do smażenia lub jako dodatek do dań głównych.

Jedną z oczywistych zalet jest to, że maszyna gotuje w sposób równomierne i stałe, co zapobiega przypaleniu lub przegotowaniu szpinaku.Jest to ważne, ponieważ jest to delikatne warzywo, więc jeśli poddamy je działaniu wysokiej temperatury przez zbyt długi czas, może stracić część swojego świeżego smaku i wrażliwych na ciepło właściwości odżywczych, takich jak witamina C.

Kolejną bardzo praktyczną zaletą jest to, że Thermomix sprawia, że ​​praca z mrożonym szpinakiem jest niezwykle prosta. Możesz częściowo rozmrozić je w kuchence mikrofalowejDobrze je odcedź, a następnie przełóż bezpośrednio do blendera, aby podsmażyć lub dodać do sosów lub kremów, nie brudząc przy tym naczyń. To idealne rozwiązanie, jeśli zazwyczaj masz w domu mrożony szpinak na szybkie obiady.

Co więcej, kontrolowanie prędkości i kierunku obrotu łopatek pozwala na coś fundamentalnego: Mieszaj i gotuj, nie rozdrabniając warzywObrót w tył w Thermomixie powoduje, że ostrza obracają się w odwrotnym kierunku, dzięki czemu działają bardziej jak łyżka niż siekacz. Dzięki temu liście pozostają bardziej nienaruszone i lepiej się prezentują, co jest szczególnie cenione w przepisach takich jak szpinak z sosem beszamelowym.

Wreszcie, Thermomix sprawia, że ​​przygotowywanie kremowych sosów i dodatków jest łatwe i precyzyjne. Możesz na przykład: Przygotuj sos beszamelowy o odpowiedniej gęstości. a następnie połącz go ze smażonym szpinakiem bez większego wysiłku, uzyskując w ten sposób imponujące dania wyglądające jak z restauracji, przy minimalnej ingerencji z Twojej strony.

Szpinak z sosem beszamelowym w Thermomixie: szczegółowy przepis

Jednym z najbogatszych i najbardziej pocieszających sposobów na delektowanie się tym warzywem jest jego forma szpinak w śmietaniePoniżej krok po kroku i ze szczegółami wyjaśniam wersję dostosowaną do urządzenia Thermomix, opartą na domowym przepisie „na mój sposób”, który zawiera specjalny dodatek wina i kremowego sera, aby nadać mu dodatkowy smak.

Na początek będziesz potrzebować około 70 g masła i odrobiną oliwy z oliwek extra virgin. W Thermomixie ustawionym na maksymalną temperaturę (zazwyczaj Varoma w nowszych modelach) rozpuść masło z oliwą. Ta tłusta mieszanka będzie bazą do późniejszego podsmażenia szpinaku i nadania sosowi beszamelowemu gładkiego i domowego smaku.

Podczas gdy maszyna rozpuszcza masło, przygotuj szpinak. Możesz użyć mrożonego szpinaku, co jest bardzo wygodne. Chodzi o to, żeby… około 800 g mrożonego szpinaku i rozmrozić go w kuchence mikrofalowejZrób to w kilku partiach, aby rozpuściły się, ale nie były rozgotowane. Po rozmrożeniu ostrożnie odcedź je, aby usunąć nadmiar wody; jeśli będą zbyt mokre, sos beszamelowy będzie zbyt rzadki.

Gdy Thermomix rozpuści masło, dodaj do miski dobrze odsączony szpinak. Ponownie ustaw urządzenie na wysoką temperaturę. około 7 minut, tym razem z ostrzami obracającymi się w przeciwnym kierunkuTen szczegół jest bardzo ważny, aby liście nie zostały zmiażdżone, a jedynie dobrze podsmażone. Wykorzystaj tę okazję i dopraw do smaku odrobiną soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

W tym momencie wchodzi w grę jeden ze sposobów, który robi całą różnicę w przepisie. W połowie smażenia, mniej więcej w 7 minut gotowania od momentu rozpoczęcia gotowania szpinakuMożna dodać odrobinę sherry, a konkretnie fino, takiego jak Tío Pepe. Ta nuta wina, którą niektórzy kucharze uważają za swój „sekret” sosu beszamelowego, nadaje potrawie bardzo specyficzny aromat i równoważy bogactwo masła lekko wytrawną nutą.

Kiedy szpinak będzie już dobrze podsmażony i wchłonie aromaty, dodaj go do szklanki. około 80 g mąkiDobrze wymieszaj z warzywami i tłuszczem, ponieważ ten krok jest kluczowy, aby beszamel nie posmakował surowej mąki. Mieszanka powinna być jednorodna, tak jakbyś robił zasmażkę bezpośrednio wokół szpinaku.

Następnie zaprogramuj kilka 15 minut w temperaturze 100 ºC i dodaje dookoła 800 ml pełnego mlekaJeśli możesz użyć świeżego mleka, tym lepiej, ponieważ nadaje ono bogatszy smak i konsystencję. Thermomix sam wymiesza mieszankę mleka, mąki, masła i szpinaku podczas gotowania, stopniowo przekształcając ją w kremowy, gęsty sos. Zwróć uwagę na konsystencję; możesz ją skorygować, dodając trochę więcej mleka lub gotując przez kilka minut dłużej.

Gdy sos beszamelowy jest już prawie gotowy, możesz nadać mu jeszcze słodszy smak, dodając około 100 g serka śmietankowegoDoskonałym przykładem jest ser Tetilla, który łatwo się topi i nadaje delikatny, lekko maślany smak. Nie wahaj się spróbować mieszanki i doprawić solą i pieprzem do smaku; ser i wino same w sobie dodają charakteru, więc uważaj, żeby nie przesadzić z solą.

Gdy mieszanka szpinaku i beszamelu będzie dobrze połączona i osiągnie pożądaną konsystencję (jeśli jest zbyt rzadka, pozwól Thermomixowi pracować jeszcze trochę w tej samej temperaturze, aby ją zgęstniała), przełóż całą zawartość miski do naczynie żaroodporneRozprowadź mieszankę równomiernie, pozostawiając gładką powierzchnię, ale nie za ciasną, aby dobrze się nagrzała podczas zapiekania.

Oto kolejny ciekawy szczegół tego przepisu: łyżką wymieszaj składniki. małe dziurki na powierzchni beszameluDo każdego z tych wgłębień ostrożnie wlej białko. Chodzi o to, aby zapiekać potrawę, aż białka się zetną. Możesz wstawić potrawę do nagrzanego piekarnika i poczekać, aż białka będą sztywne, niczym małe „gniazdka” w szpinaku.

Gdy białka jajek się zetną, umieść odpowiednie żółtko Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika na kilka minut, aby żółtko lekko się zetnęło, ale nie wyschło całkowicie. W ten sposób, po podaniu, uzyskasz kontrast tekstur między kremowym szpinakiem, ściętym białkiem i miękkim żółtkiem, co nada potrawie oryginalny i bardzo apetyczny smak.

Po tym krótkim, ostatnim kroku w piekarniku, będziesz mieć gotowy inny szpinak w stylu Thermomixa z sosem beszamelowym, z odrobina dobrego wina, kremowego sera i pieczonych jajek które przekształcają tradycyjny dodatek w kompletny i sycący posiłek, idealny na pierwsze danie lub lekką kolację podawaną z sałatką.

Szpinak: jak włączyć go do codziennej diety

Choć szpinak z sosem beszamelowym to prawdziwa uczta, warto pamiętać, że jest to stosunkowo wysokoenergetyczny preparat ze względu na masło, pełne mleko i serJeśli chcesz w pełni skorzystać z prozdrowotnych właściwości tego warzywa, dobrym pomysłem będzie połączenie tych bardziej treściwych przepisów z lżejszymi opcjami, takimi jak... Lasagne z dynią i szpinakiem.

Bardzo praktycznym sposobem na wykorzystanie szpinaku jest użycie go w kremy i przeciery przygotowywane w ThermomixieMożesz wymieszać szpinak z cukinią, porem, ziemniakami lub marchewką, dodać odrobinę oliwy z oliwek extra virgin na koniec, a otrzymasz bardzo gładkie, sycące i bogate w witaminy danie główne. W tym typie przygotowania blender sieka składniki tak drobno, że nawet osoby, które nie przepadają za warzywami, zazwyczaj jedzą je bez narzekania. Ciekawym przykładem jest przepis na... soczewica kremowa ze szpinakiem co zapewnia kontrast między roślinami strączkowymi a zielonymi liśćmi.

Do przygotowania możesz użyć również Thermomixa nadzienia ze szpinakiem do lasagne, cannelloni lub słonych wypieków jak Chleb turecki nadziewany szpinakiemWystarczy podsmażyć szpinak z cebulą i czosnkiem, odcedzić nadmiar płynu i wymieszać z ricottą, twarogiem lub odrobiną świeżego sera, aby uzyskać soczyste i lekkie nadzienie. W ten sposób szpinak idealnie wkomponuje się w znane dania, które każdy zazwyczaj lubi.

Jeśli lubisz szybkie dania, mrożony szpinak będzie świetną opcją. tortille, jajecznica lub smażone jajkai również przygotować zawijas ze szpinakiem piadina Jeśli masz ochotę na niezobowiązujący i smaczny obiad, możesz je wcześniej rozmrozić i odcedzić, a następnie szybko podsmażyć z czosnkiem i oliwą, na koniec dodać roztrzepane jajko i, opcjonalnie, starty ser. Chociaż ta technika nie wymaga użycia Thermomixa, robot kuchenny pomoże Ci posiekać składniki lub przygotować sosy.

Na koniec, świeży szpinak jest fantastyczny w sałatki na ciepło lub na zimnolub w tradycyjnych przepisach takich jak Szpinak katalońskiMożesz dokładnie umyć liście i zmiksować je z orzechami, miękkim serem, pomidorem, awokado lub roślinami strączkowymi. A jeśli masz ochotę na więcej kreatywności, Thermomix pozwala zmiksować szpinak z owocami (takimi jak jabłko lub ananas), tworząc zielone koktajle, o ile nie masz żadnych ograniczeń ze względu na zawartość szczawianów.

W każdym razie kluczem jest znalezienie równowagi: bogatsze przepisy, takie jak szpinak z sosem beszamelowym i serem, zarezerwuj na specjalne okazje lub bardziej obfite posiłki i polegaj na proste i lekkie dania na resztę tygodniaDzięki temu możesz cieszyć się wszystkimi zaletami odżywczymi szpinaku, nie rezygnując z przyjemności spożywania gratinów i kremowych sosów.

Podczas tej podróży staje się jasne, że szpinak, przyrządzany na tysiąc sposobów, a zwłaszcza z pomocą Thermomixa, Mogą być zarówno prostym dodatkiem, jak i prawdziwą gwiazdą stołuNiska kaloryczność, zawartość błonnika i bogactwo witamin i minerałów w połączeniu z technikami gotowania, takimi jak delikatne smażenie, dobrze wymieszany sos beszamelowy z odrobiną wina i sera lub wykwintne kremy i dania, takie jak Spaghetti ze szpinakiem A lekkie nadzienia czynią je bardzo wszechstronnym składnikiem. Dzięki takim funkcjom jak regulacja temperatury, odwrotny obrót ostrza i precyzyjne przygotowywanie sosu, można łatwo wykorzystać ich pełen potencjał bez komplikacji i delektować się zarówno lekkimi daniami, jak i bardziej świątecznymi wersjami, dzięki którym jedzenie warzyw staje się prostą przyjemnością.