Kompilacja lasagne dla każdego gustu: 25 nieodpartych pomysłów

Lasagne mają niemal magiczną moc gromadzenia się wokół stołu i napełniania domu cudownym zapachem. Wśród przyjaciół i rodziny często pojawia się na szczycie listy ulubionych dańNiezależnie od tego, czy chodzi o urodziny, niedzielny seans filmowy czy spontaniczną uroczystość, jeśli pasjonujesz się tym wielowarstwowym formatem, trafiłeś we właściwe miejsce: odkryjesz mnóstwo wariantów, więc na pewno się nie znudzisz.

Oprócz klasycznego sosu bolońskiego jest tam mnóstwo życia. Mięso, kurczak, pieczarki, warzywa, szynka i ser, ryby, a nawet opcje bez pieczeniaNiektóre z tradycyjnym beszamelem, inne z mozzarellą lub ricottą, a nawet zimne, warstwowe sałatki. Przygotuj się na kompleksowy zestaw składników i szczegółowe instrukcje, które pomogą Ci przygotować danie od razu i wybrać wersję, na którą masz ochotę w dowolnym momencie.

Tradycyjna lasagne mięsna

Najbardziej typowa wersja to taka, która łączy w sobie dobre ragout z warzywami i mieszanką mięs, płatami makaronu i na koniec chrupiącą zapiekanką. Sekret tkwi w długim i przytulnym wypełnieniu, sos beszamelowy bez grudek i bulgocząca, złocista zapiekanka.

Ragù powstaje przez podsmażenie cebuli, marchewki i selera na oleju; dodaje się mielone mięso (mieszankę wołowiny i wieprzowiny) i podsmaża. Jeśli szukasz łagodniejszej wersji, spróbuj biała ragout. Zwilżamy winem i dodajemy pomidory., pozwalając mu odparować, aż sos stanie się gęsty i aromatyczny. Klasyczny skład: cienka baza beszamelowa, warstwy makaronu, ragù, więcej beszamelu itd., a na koniec beszamel i ser do zapiekanki.

Jeśli chcesz mocnego włoskiego wina, spróbuj Vincisgrassi, typowy dla regionu Marche, z różnymi rodzajami mięsa i podrobów (szczegóły poniżej). Pracochłonne, ale efekt jest niezapomniany.

Dla tych, którzy się spieszą, przygotowaliśmy szybką wersję do mikrofalówki z wstępnie ugotowanym mięsem i sosem pomidorowym: W około 20 minut możesz mieć gotową lasagne. Jeśli przygotowałeś sos boloński z wyprzedzeniem. Oczywiście nie jest to najbardziej tradycyjny przepis, ale obiad można przygotować w rekordowo krótkim czasie.

Lasagne z kurczakiem curry

Aromatyczny zawrót głowy, który Cię uzależnia. Nadzienie to kremowe curry z piersią z kurczaka, warzywami i mlekiem kokosowym, ze słodkim akcentem rodzynek.

• Składniki: 3 piersi z kurczaka, 1 cebula, 2 marchewki, 1 zielona włoska papryka, 1 cukinia, płaty lasagne, 2 łyżki sosu pomidorowego, mielone curry do smaku, 400 ml mleka kokosowego, 24 rodzynki, sos beszamelowy i ser parmezan.
• OpracowaniePodsmaż cebulę, marchewkę, paprykę i cukinię do miękkości. Dodaj kawałki kurczaka, proszek curry i krótko podsmaż. Dodaj pomidory, rodzynki i mleko kokosowe; gotuj, aż sos zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji. Złóż w naczyniu wysmarowanym masłem, naprzemiennie makaron i farsz (warstwy półcentymetrowe), posyp beszamelem i parmezanem. Piecz przez 20 minut w temperaturze 190°C i zakończ szybką zapiekanką. Odstaw na 10 minut przed podaniem.

Jeśli chcesz zmienić bazę, możesz użyć zielonych talerzy ze szpinakiem; dodają bardzo apetycznego akcentu kolorystycznego i doskonale komponują się z curry.

Grzyby, warzywa i połączenia warzywne

Lasagne z grzybami (opcjonalnie z boczkiem lub pancettą)

Smaczne i soczyste nadzienie z różnych gatunków grzybów. Jeśli chcesz zwiększyć intensywność smaku, dodaj pokrojony w kostkę boczek lub pancettę.Resztę dopełnia lekki beszamel i zapiekanka.

• Składniki: 5 płatów lasagne, 200 g mieszanych pieczarek, 100 g boczku lub pancetty, 1 cebula, 30 ml białego wina, oliwa z oliwek extra virgin, sól, pieprz, starty ser. Beszamel: 200 ml pełnego mleka, 20 g mąki, 10 g masła, gałka muszkatołowa.
• Opracowanie: Podsmaż cebulę i boczek na niewielkiej ilości oleju; dodaj oczyszczone pieczarki i podsmaż na dużym ogniu. Zdeglasuj winem i odparuj. Przygotuj prosty sos beszamelowy (Podsmaż mąkę na maśle, dodawaj stopniowo gorące mleko, doprawiaj solą, pieprzem i gałką muszkatołową.) W razie potrzeby upiecz blachy. Nałóż warstwami bazę sosu, makaron, beszamel i nadzienie; powtórz czynność, kończąc beszamelem i serem. Piecz przez 30 minut i grilluj przez 2 minuty.

Wegetariańska lasagne warzywna

Warstwy różnych warzyw traktowane oddzielnie, aby zachować ich walory. Fantastyczny pomysł dla tych, którzy nie chcą jeść mięsa ani ryb. i szukają sycącego dania.

• Składniki: 1 bakłażan, 1 brokuł, 12 pieczarek, 2 marchewki, 75 g świeżego szpinaku, płaty lasagne, sos beszamelowy, sos pomidorowy i parmezan.
• Opracowanie:Podsmaż pokrojone pieczarki, aż nabiorą złotego koloru, wyłącz ogień i dodaj szpinak, aby je zmiękczyć. Gotowanie na parze brokułów i marchewek (al dente: 2 do 5 minut). Podsmaż cebulę bardzo drobno i dodaj pokrojonego w kostkę bakłażana, dokańczając smażenie. Do złożenia: baza z pomidorów, makaronu i odrobiny beszamelu; warstwa pieczarek i szpinaku; makaron; warstwa brokułów i marchewki z beszamelem; makaron; warstwa bakłażana i cebuli; makaron i wykończ beszamelem i serem. Piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez 30 minut, a następnie krótko grilluj.

Gratin z mozzarellą i zieloną fasolką

Opcja bez sosu beszamelowego, w której króluje roztopiony ser. Smażone warzywa z nutą kaparów i parmezanu tworzą idealną kombinację.

• Składniki: 400 g zielonej fasolki, 1 marchewka, 1 cebula, pół łodygi selera, sól, 500 g pomidorów gruszkowych, 40 g kaparów, liść laurowy, 50 g parmezanu, 150 g mozzarelli, oregano, pieprz, pół szklanki białego wina.
• Opracowanie:Blanszuj pomidory, obierz je ze skórki i posiekaj (zachowaj wodę). Gotuj fasolę w tej wodzie przez 15 minut i odstaw do ostygnięcia. Podsmaż seler, cebulę, marchewkę i liść laurowy; zdeglasuj winem, dopraw solą i pieprzem. dodaj pomidora i smaż przez 30 minut. Ułóż warstwami pomidory, fasolę, sofrito, mozzarellę i kapary w naczyniu; powtórz, kończąc sofrito, parmezanem i oregano. Piecz przez 25 minut w temperaturze 180°C.

Dynia, gorgonzola i orzechy

Kiedy robi się zimno, dynia pyta o wskazówkę. Beszamel z dodatkiem gorgonzoli podkreśla jego słodycz, a orzechy zapewniają wyrazisty smak i kontrast z zapiekanką.

Przygotuj klasyczny sos beszamelowy (masło, mąka, mleko) i rozpuść gorgonzolę do smaku. Użyj mniejszej ilości niż w sosie bolońskim Ponieważ nadzienie jest już bardzo kremowe, jeśli wolisz nabiał, możesz dodać nawet litr mleka, aby uzyskać gęstą lasagne. Pomiędzy warstwami dodaj posiekane orzechy, aby nadać im odpowiednią konsystencję.

Pieczarki i boczek z beszamelem i słodkimi ziemniakami

Podsmażane różne rodzaje pieczarek z wędzonym boczkiem i odrobiną oleju. Tłuszcz z boczku jest dodawany do smażonej potrawy, więc uważaj na sól i oliwę. Przygotuj sos beszamelowy w dwóch częściach: odłóż jedną czwartą; resztę rozgnieć z ugotowanym batatem, aby uzyskać gładkie i słodkie nadzienie, a na wierzch nałóż część bez batatów do zapiekanki.

Brokuły, lakon i twaróg

Lekki pomysł bez tradycyjnego sosu beszamelowego. Gotowany na parze brokuł, złota szynka i prażone orzeszki piniowe Wymieszane z twarogiem, aby połączyć. Złożyć jak zwykle i posypać startym serem Tetilla przed pieczeniem.

Szynka, ser, pesto i inne pomysły na wędliny

Gotowana szynka, ser i pesto

Idealne dla maluchów i na dni, kiedy mamy mało czasu. Jeśli używasz talerzy, które nie wymagają wstępnego gotowania, montaż jest dziecinnie prosty.

• Składniki: 50 g sosu pomidorowego, 12 płatów lasagne, 6 plastrów gotowanej szynki, 12 plastrów sera Gouda lub Maasdam, 30 g pesto bazyliowego, 500 g sosu beszamelowego i 25 g startego sera Emmentaler.
• Opracowanie:Przykryj spód pomidorami, połóż płaty makaronu, szynkę i ser. Rozsmaruj pesto i kilka łyżek sosu beszamelowegoPowtarzaj warstwy, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Polej beszamelem, posyp serem emmentaler i piecz przez 25–30 minut w temperaturze 220°C (lub zgodnie z instrukcją producenta). Pozostaw do ostygnięcia na 15 minut.

Lasagne z bakłażanem i szpinakiem

Warstwy grillowanego bakłażana z szynką gotowaną, plasterkami sera, kroplę organicznego majonezu i trochę szpinaku. Całość zalewa się sosem beszamelowym i startym serem, a na koniec zapieka i zapieka.

Wersje bez makaronu, z ziemniakami lub z plasterkami warzyw

Szybkie bez makaronu (plastry dyni)

Lekka, bezglutenowa alternatywa, która nie traci smaku. Plasterki dyni zastępują makaronMięso podawane jest w formie kiełbasy (już doprawionej), przewiązanej ricottą lub serem wiejskim i posypane parmezanem, co pozwala na przygotowanie chrupiącej zapiekanki.

Lasagne ziemniaczane z sosem bolońskim

Kolejne danie bez makaronu, które doskonale sprawdza się jako samodzielne danie. Warstwy ugotowanych i sprasowanych ziemniaków na przemian z zredukowanym sosem bolońskim; posypane startym serem i zapieczone w piekarniku w celu zrumienienia.

• Składniki bazowe: 1 kg ziemniaków, 1 cebula, 500 g mielonego mięsa, sos boloński, oliwa z oliwek, ser do zapiekania, sól.
• OpracowanieUgotuj ziemniaki i rozgnieć je z odrobiną oleju. Podsmaż cebulę, zrumień mięso, dodaj sos boloński i zmniejsz ogień. Warstwy ziemniaków i bolognese i zapiekać przez 10 minut w temperaturze 200 ºC.

Lasagne z cukinii

Warstwy smażonej cukinii na przemian ze świeżymi pomidorami, liście szpinaku i mozzarelliNa koniec skropić octem balsamicznym. Mozzarellę można zastąpić wegańskim serem lub nawet awokado.

Dania rybne, dania na zimno i owoce morza

Szpinak i łosoś z crème fraîche

Cebulę podsmaż na odrobinie oleju i masła, usmaż filet z łososia i rozdrobnij go. Dodaj sporą garść szpinaku (sparzone, jeśli mają duże liście). Przygotuj sos beszamelowy z 600 ml mleka, 40 g mąki i 40 g masła; dodaj 200 g crème fraîche. Wymieszaj trzy czwarte sosu z podsmażonymi składnikami, a resztę odłóż na wierzch. Ułóż trzy warstwy makaronu i przykryj zapiekanką. Jeśli nie przepadasz za rybą i serem, spróbuj oprószyć bułką tartą, aby uzyskać idealną chrupkość.

Lasagne z tuńczykiem (ostre)

Klasyka na nieformalne kolacje. Nadziewane tuńczykiem, papryką, cebulą i jajkiem na twardo Przełożone pomidorem. Podawać na przemian z gotowanymi ziemniakami, sosem beszamelowym i startym serem, zapiekać do uzyskania złocistego koloru.

Lasagne z tuńczykiem i jajkiem (na zimno, bez pieczenia)

Wersja letnia. Mix Sałatka owocowo-warzywna z tuńczykiem, jajkiem na twardo i krewetkami, połącz z majonezem i umieść między namoczonymi płatami lasagne. Udekoruj pomidorem i startym jajkiem; schłódź przez dwie godziny w lodówce.

Zimna letnia lasagne (makrela i warzywa)

Bardzo kompletna sałatka warstwowa. Pokrój karczochy, szpinak, szczypiorek, paprykę i pomidory, szparagi i oliwki; wymieszaj z makrelą i majonezem. Zwilż talerze, ułóż trzy warstwy i udekoruj według uznania.

Zimny ​​bonito, groszek i ogórki kiszone

Groszek ugotować w osolonej wodzie i schłodzić w wodzie z lodem, aby zachować kolor. Wymieszaj je z tuńczykiem, ogórkami kiszonymi i oliwkamii połącz z majonezem i cytryną. Złóż poszczególne porcje w trzy warstwy makaronu i wykończ odrobiną majonezu i posiekanymi ogórkami kiszonymi.

Wspaniałe włoskie klasyki i wersje z dużą dawką osobowości

Vincisgrassi (Marche, Włochy)

Sycąca lasagne z różnymi rodzajami mięs. Mielone mięso wołowe i wieprzowe łączone jest ze świeżymi kiełbasami, paski boczku, wątróbki z kurczaka i szynka parmeńska. Każde mięso jest osobno zrumienione i zmielone, aby uzyskać jednolitą teksturę.

• Składniki: 400 g mielonego mięsa mieszanego, 100 g świeżych kiełbas, 50 g boczku, 100 g wątróbek z kurczaka, 100 g szynki parmeńskiej, 50 g koncentratu pomidorowego, 4 marchewki, 1 łodyga selera, 1 cebula, 50 ml czerwonego wina, 400 ml bulionu mięsnego, 400 g beszamelu, gałka muszkatołowa, pieprz, goździki i parmezan.
• Opracowanie:Drobno podsmaż warzywa; dodaj mięso wraz z szynką, goździkami i pieprzem; dodaj wino, koncentrat pomidorowy i bulion, i gotuj na wolnym ogniu. gotować przez 30-40 minut na małym ogniu aż uzyskasz gęste ragù. Przygotuj gęstszy beszamel z dużą ilością gałki muszkatołowej. Ułóż warstwami makaron, ragù i beszamel, a na koniec dodaj beszamel i odrobinę pomidora i parmezanu do zapiekania.

Klasyczna lasagne bolońska i jej ekspresowa wersja

Klasyczny sos boloński gotuje się pod przykryciem, powoli, aż do uzyskania skoncentrowanego smaku. Sos sofrito, mięso i pomidory gotuje się do momentu odparowania sosu. Szybka wersja na mikro Polega na uprzednim ugotowaniu mięsa, co skraca czas gotowania bez utraty smaku zapiekanki.

Wersja wegetariańska, wegańska i bez pieczenia

Teksturowany sos boloński

Rozpuścić 300 g drobnoziarnistej soi w jednym litrze bulionu warzywnego, zmniejszonego o połowę poprzez odparowanie. Przed smażeniem dobrze odcedź. Aby nie puściło wody. Przygotuj sos boloński tak, jak mięso. Wymieszaj go z beszamelem i parmezanem; wystarczy na długo i doskonale nadaje się do mrożenia w porcjach.

Wegańska lasagne z orzechami i parmezanem

Aby uzyskać chrupkość, rozgnieć 100 g migdałów, 20 g orzeszków piniowych, 15 g drożdży odżywczychPół łyżeczki czosnku w proszku, szczypta suszonego imbiru i sól. Wegański beszamel: zastąp masło oliwą z oliwek, a mleko niesłodzonym mlekiem roślinnym. Napełnij sosem sojowym bolońskim i dowolnymi warzywami.

Lasagne warzywne bez pieczenia

Doskonale nadaje się na upały lub do gotowania bez użycia piekarnika. Nawet jeśli płaty lasagne nie wymagają moczenia, należy je upiec., ponieważ nie będzie dalszego pieczenia.

• Składniki: 8 płatów lasagne, 12 pomidorków koktajlowych, bazylia, pół cukinii, 6 pieczarek, 300 g ricotty lub serka wiejskiego, 1 cebula, 8 dzikich szparagów, skórka z cytryny, sól i pieprz.
• Opracowanie:Podsmaż pomidorki koktajlowe z bazylią. Wymieszaj ricottę ze skórką cytrynową. Podsmaż szparagi, cebulę, cukinię i pieczarki Al dente. Ułóż warstwami makaron, ricottę cytrynową, pomidorki koktajlowe i warzywa; powtarzaj, aż uzyskasz cztery warstwy.

Lasagne z soczewicy i warzyw z plasterkami cukinii

Superkompletna zapiekanka z roślinami strączkowymi, warzywami i soczystym jajkiem i serem na finisz. Użyj cienkich pasków cukinii jako arkuszy rozjaśnić.

• Składniki: 1 cukinia, 1 puszka soczewicy lub 400 g ugotowanej, 1 puszka pomidorów naturalnych, 2 cebule, 1 bakłażan, 1 zielona papryka, 1 czerwona papryka, 1 ząbek czosnku i pietruszka, 250 g miękkiego sera, 6 jajek, oregano, 1 łyżeczka papryki, 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej (opcjonalnie), sól, pieprz, 6-8 łyżek oliwy z oliwek extra virgin.
• OpracowaniePiekarnik nagrzany do 180°C. Bakłażana, cebulę, czosnek, pietruszkę i paprykę pokroić w drobną kostkę (wielkości soczewicy). Smażyć przez 10 minut z oliwą z oliwek extra virginDodaj soczewicę i paprykę przez 1 minutę, następnie dodaj pomidora, sól i pieprz i smaż przez 15-20 minut na dużym ogniu, aż odparuje płyn. Za pomocą obieraczki pokrój cukinię w cienkie plasterki. Zetrzyj ser i odłóż połowę. Układaj naprzemiennie warstwy cukinii, sosu bolońskiego z soczewicy, sera i oregano. Roztrzep jajka z pozostałym serem, oregano, solą i pieprzem; polej sosem i piecz przez 20-30 minut, aż się zarumienią.

Przydatne notatki, beszamel, makaron i odrobina historii

Beszamel jest niemal nieodłącznym składnikiem wielu lasagne. Dla uzyskania zrównoważonego sosu beszamelowego, przygotowany z 1 litra mleka, 80 g masła i 80 g mąki; mąkę dobrze uprażyć, aby uniknąć surowego posmaku i aromatu gałki muszkatołowej. Można go doprawić ziołami, przyprawami, a nawet nasączyć kością z szynki.

W niektórych propozycjach stosuje się gotowy sos beszamelowy (np. Reny Picot) lub Płaty makaronu jakości GarofaloJeśli zdecydujesz się na gotowe, upieczone blachy, dokładnie przeczytaj instrukcje producenta; jeśli robisz wersję bez pieczenia, warto je upiec, aby uzyskać przyjemną konsystencję.

Wskazówki dotyczące makaronu? Dużo wody i duża ilość soliUpewnij się, że ciasto jest upieczone al dente, odcedź bez płukania, jeśli pieczesz, i szybko złóż, aby nie wyschło. W przypadku wersji na zimno, schłódź każdą warstwę i posyp majonezem lub miękkim serem, aby ciasto się nie rozpadło.

Lasagne przebyła długą drogę wstecz. Jego korzenie wiążą się z klasycznym stylem śródziemnomorskim, z greckimi korzeniami, które zainspirowały Rzymian, i rozwinęło się we Włoszech wraz z rozwojem maszyn do produkcji makaronu. Ma nawet swój własny Światowy Dzień Makaronu 29 lipca, zasłużone święto dania, które podbiło pół globu. Wystarczy zapytać Massimo Botturę, który wyniósł je na szczyt haute cuisine.

A jeśli zastanawiasz się, dlaczego ciasto tak pięknie pachnie po wyjęciu z piekarnika, odpowiedź jest prosta: Chrupiące zapiekanki parmezanowe, duszące sosy i soczyste warstwyŻaden odświeżacz powietrza nie może konkurować z tą symfonią.

Niektóre propozycje zawarte w tym opracowaniu mają rozszerzone wskazania w swoich oryginalnych wersjach; Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, poszukaj kompletnego przepisu na każdą wersję. i dostosuj czas pieczenia do piekarnika i smaku. Piękno lasagne tkwi w jej personalizacji: z większą lub mniejszą ilością sosu, z łagodnym lub bogatym serem, z beszamelem lub bez, z makaronem lub pokrojonymi warzywami.

Choć uwzględniliśmy pomysły zaczerpnięte ze społeczności i marek, które inspirują do codziennego życia, najważniejsze jest gotowanie i dzielenie się: Gotowanie w domu jest łatwiejsze i przyjemniejsze, gdy pomagamy sobie nawzajem. Z prawdziwymi doświadczeniami i przepisami. Ty dodasz smaku, a my pokażemy Ci drogę do idealnej lasagne.

Po tym spacerze przez klasyczne, lekkie, wegańskie, zimne i wykorzystanie składników, masz już ogromny wybór. Od Vincisgrassi po dynię z gorgonzolą, po kurczaka curry lub tuńczykaZnajdziesz u nas lasagne na każdą zachciankę, porę roku i każdą potrawę; spróbuj dwóch lub trzech, a zobaczysz, jak na stałe zagoszczą w Twoim repertuarze.