Baranek dla łowczyni

Przygotowanie

1. Noc wcześniej marynujemy jagnięcinę. Aby to zrobić, dobrze myjemy i suszymy gałązki rozmarynu. I oddzielamy liście, odrzucając środkowy kij. Czosnek obieramy i programujemy 10 sekund, prędkość 5. Dodaj obrany czosnek i rozmaryn przez butelkę. Zatrzymujemy maszynę i sprawdzamy, czy wszystko jest dobrze posiekane.

2. Opuszczamy kawałki na ostrza, wlewamy ocet i wodę. W trakcie mieszamy 5 sekund, prędkość 2.

3. Jagnięcinę wkładamy do dużego pojemnika, który możemy przykryć. Działa również w torbie do pieczenia. Zalewamy marynatę na wierzch i dobrze mieszamy, aby wszystkie kawałki zostały zaimpregnowane.

4. Pozwoliliśmy mu odpocząć na noc.

5. Następnego dnia wyjmujemy kawałki jagnięciny z marynaty, ale bez wyrzucania, ponieważ wykorzystamy ją podczas gotowania.

6. Kładziemy motyla na ostrzach. I zrumienić jagnię na patelni lub garnku na gorącym oleju. Kiedy zaczną rumienić się ze wszystkich stron, przeniesiemy je na szkło Thermomix.

7. Kiedy mamy już wszystkie kawałki w szklance, solimy i pieprzymy, ostrożnie, bo musimy dodać sardele i możemy posolić.

8. Posyp mąkę i wymieszaj szpatułką. Zalewamy zarezerwowaną marynatę i zalewamy 200 g dobrej jakości wody. Programujemy 30 minut, 100º, prędkość łyżki, obrót w lewo. Podczas gotowania sprawdzamy, czy nie zabrakło bulionu i można dolać więcej wody.

9. Po pewnym czasie sardele rozpinamy w małym bulionie. Dodajemy makaron do szklanki, starając się go dobrze rozprowadzić i kontynuujemy gotowanie innych 5 minut, 100º, prędkość łyżki, obrót w lewo. Sprawdzamy, czy jagnięcina ma sos i jest już miękka. W przeciwnym razie możemy kontynuować gotowanie przez kolejne 5 minut z tą samą temperaturą i prędkością.

10. Wyjmij ze szklanki i odstaw na kilka godzin, chociaż lepiej zrobić to na noc.

11. W momencie podania możemy do niego dodać dobre tłuczone ziemniaki lub frytki w kostkę. Udekoruj kilkoma gałązkami rozmarynu i innymi aromatycznymi ziołami. W tym przypadku użyłem małego listka szałwii, który również działa bardzo dobrze.